Воздушная фритюрница: стоит ли покупать и как использовать

Сегодня на рынке кухонной техники популярность приобретает всё новое устройство — воздушная фритюрница. Этот прибор обещает приготовить любимые блюда с минимальным количеством масла, сокращая калорийность и сохраняя вкус. Но действительно ли воздушная фритюрница так хороша? Стоит ли её покупать? В этой статье мы подробно разберём, что такое воздушная фритюрница, как она работает, её преимущества и недостатки, а также расскажем, как правильно использовать этот прибор.

Что такое воздушная фритюрница?

Воздушная фритюрница (англ. Air fryer) — это кухонный прибор, который готовит блюда за счёт циркуляции горячего воздуха с высокой скоростью. Он создаёт эффект «жарки» за счёт конвекции, позволяя получить хрустящую корочку и аппетитный вкус, но с минимальным количеством масла — обычно достаточно лишь небольшой его дозы для равномерного распределения. Таким образом, устройство сочетает в себе функции духовки и фритюрницы.

Первые модели воздушных фритюрниц появились на рынке в начале 2010-х и сразу завоевали массу поклонников благодаря удобству и возможности готовить более здоровую пищу.

Как работает воздушная фритюрница?

Внутри прибора расположен нагревательный элемент и вентилятор. Когда вы включаете фритюрницу, нагревательный элемент разогревает воздух, а вентилятор распределяет его высокой скоростью по камере, в которой находится продукт.

• За счёт интенсивной циркуляции воздуха тепло передаётся равномерно со всех сторон продукта.
• Образуется хрустящая корочка, аналогичная жарке в масле, но практически без его использования.
• Процесс можно сравнить с работой конвекционной духовки, но в компактном корпусе и с ускоренным временем приготовления.

Некоторые модели дополнительно оснащены функциями гриля, выпечки и разморозки.

Преимущества воздушной фритюрницы

1. Минимум масла — польза для здоровья. Традиционная жарка требует большого количества масла, при этом продукты впитывают жир и становятся калорийными. Воздушная фритюрница позволяет готовить с 80-90% меньше масла, сохраняя при этом вкус и текстуру.
2. Экономия времени. За счёт быстрого и равномерного нагрева время приготовления снижается примерно на 20-30% по сравнению с духовкой. Например, картофель фри готов в среднем за 15-20 минут.
3. Удобство и простота использования. Множество моделей имеют режимы с предустановленными программами. Не нужно следить за температурой и временем — достаточно нажать кнопку.
4. Меньше запахов и брызг масла. При жарке в масле часто появляется неприятный запах и капли жира. Воздушная фритюрница сводит это к минимуму, что облегчает уборку после готовки.
5. Многофункциональность. Устройства подходят не только для жарки — ими можно запекать, разогревать, грилить и даже сушить фрукты.

Недостатки воздушной фритюрницы

• Объём камеры ограничен. Большинство моделей рассчитаны на 2-5 литров, что подходит для семьи из 2-4 человек, но может быть недостаточно для большой семьи или вечеринки.
• Результат отличается от классической жарки. Несмотря на хрустящую корочку, вкус и текстура немного отличаются от тех, что получаются при полноценной фритюре в масле.
• Некоторые продукты требуют адаптации рецептов. Например, маринование или предварительное приготовление могут понадобиться, чтобы блюдо получилось идеально.
• Цена. Стоимость моделей средней и высокой категории обычно выше простых электрических фритюрниц или мультиварок.

Статистика и отзывы пользователей

Согласно исследованию Statista, рынок воздушных фритюрниц в мире к 2023 году превысил $1,5 млрд и продолжает расти со среднегодовым темпом около 15%. В России популярность выросла за последние 5 лет, особенно среди возрастной группы 25-45 лет.

На примере популярных маркетплейсов: более 80% отзывов покупателей о воздушных фритюрницах положительные, пользователи отмечают простоту эксплуатации и улучшение пищевых привычек благодаря снижению жирности рациона.

Стоит ли покупать воздушную фритюрницу?

Если вы хотите:

• готовить более полезную пищу с меньшим содержанием жира;
• экономить время на приготовлении;
• испытывать новые вкусы и упрощать процесс готовки;
• имеете небольшую семью или живёте один;

— то воздушная фритюрница станет отличным помощником на кухне.

Если же вы любите классическую хрустящую жареную пищу и не готовы идти на компромиссы по вкусу, вам стоит подумать дважды, а возможно, дополнительно взять одну из моделей с функцией фритюра или духовки.

Как правильно использовать воздушную фритюрницу

1. Подготовка прибора

Перед первым использованием обязательно ознакомьтесь с инструкцией. Обычно требуется вымыть корзину и камеру тёплой водой с мылом.

2. Выбор продуктов

Лучше всего подходят картофель, овощи, курица, морепродукты, рыба, а также замороженные полуфабрикаты типа картофеля фри или наггетсов.

3. Использование масла

Нанесите каплю-две масла на продукты (можно с помощью кисточки или распылителя), чтобы получить хрустящую корочку. Избегайте заливания маслом.

4. Температура и время

Обычно диапазон — от 160 до 200°С. Время готовки зависит от продукта:

• Картофель фри — 15-20 минут при 180°С;
• Куриные крылышки — 20-25 минут при 190°С;
• Овощи — 12-15 минут при 180°С;
• Рыба — 10-12 минут при 180°С.

Обязательно встряхивайте корзину или переворачивайте продукты в процессе для равномерной прожарки.

5. Чистка и уход

Охладите прибор, затем промойте корзину и лоток в воде с мылом. Многие модели имеют детали, пригодные для мытья в посудомоечной машине.

6. Кулинарные лайфхаки

• Для большей хрусткости можно слегка присыпать продукты крахмалом перед готовкой;
• Используйте мультипрограммы для комбинирования функций — например, сначала выпекать, затем грилить;
• Экспериментируйте с маринадами — они помогают разнообразить вкус;
• Не переполняйте корзину, чтобы воздух свободно циркулировал.

Популярные рецепты для воздушной фритюрницы

Картофель фри

Нарежьте 3-4 средних картофелины на соломку, замочите на 30 минут в холодной воде для удаления крахмала, обсушите. Сбрызните 1 ст.л. растительного масла, посолите. Готовьте 18 минут при 180°С. Встряхните корзину через 9 минут.

Куриные крылышки

Замаринуйте крылышки в соевом соусе, чесноке и специях на 1 час. Смажьте маслом. Готовьте 20-25 минут при 190°С, перевернув в середине.

Овощной микс

Смешайте кусочки болгарского перца, кабачков, баклажанов, грибов, смажьте маслом и травами. Готовьте 12 минут при 180°С.

Заключение

Воздушная фритюрница — это современное и удобное кухонное устройство, которое позволяет готовить любимые блюда быстрее и с меньшим количеством жира. Она особенно подходит людям, следящим за здоровьем, а также тем, кто ценит скорость и простоту готовки. Однако при выборе учитывайте размеры устройства, частоту использования и предпочтения в кулинарии.

Благодаря правильному использованию воздушная фритюрница станет незаменимым помощником на вашей кухне и поможет сделать рацион более разнообразным и полезным.

Автор: Иван Иванов, специалист по кухонной технике